本期新疆军区某团合成一营炊事班为战友们带来的美食为自制奶糕、英式司康、奶香一口酥、肉松小贝、椰蓉豆沙糯米卷，接下来，跟着兵哥哥认真学习，争取制作成功！
自制奶糕
(资料图片)
配料：牛奶250ml， 白糖20克， 淀粉20克， 椰蓉（奶粉）适量。
做法：
1.取一个锅，清洗干净；
2.将所有配料加入锅中搅匀；
3.开小火加热，不停搅拌，直至粘稠，关火；
4.倒入容器中，放入冰箱冷藏3小时取出；
5、切成约1cm宽、5cm长的条，滚上椰蓉或奶粉即可装盘食用。
注意：熬制过程中，火不易过大，否则容易糊底 。
英式司康
配料：面粉200克，白砂糖30克，泡打粉5克，黄油60克，纯牛奶80毫升，鸡蛋液40毫升，葡萄干若干。
做法：
1.先将面粉、白糖、泡打粉、黄油揉成颗粒状；
2.牛奶与蛋液混合均匀，加入面粉里翻拌均匀；
3.加入葡萄干翻拌均匀，揉成圆饼；
4.盖上一层油纸，擀成圆饼，放入冷藏半小时后，再切成大小均匀的方形；
5.刷上蛋黄液，摆入烤盘，放进烤箱，烤箱提前预热，上火180，下火180，烤15分钟，取出即可。
注意：面团擀的时候会有点沾，可在上面盖上一层油纸。
奶香一口酥
配料：软化黄油70克，白糖30克，鸡蛋液35克，面粉110克，奶粉20克，椰子片适量。
做法：
1.将软化黄油和白糖加入打蛋桶中，搅打至发白膨胀；
2.分次加入鸡蛋液，每次混合均匀后，再加入下一次；
3.加入面粉和奶粉，使用翻拌的手法揉成团；
4.将面团分成约10克一个的小剂子，放入烤盘，轻轻压扁；
5.在饼干生胚表面刷上蛋黄液，放上一个椰子片，送入烤箱；
6.烤箱提前预热，上火170，下火170，烤20分钟，取出晾凉即可。
注意：黄油要软化后才方便打发。
肉松小贝
配料：牛奶25克，植物油25克，面粉30克，鸡蛋2个，白糖25克，柠檬汁（白醋）3克，沙拉酱适量，肉松适量。
做法：
1.先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟备用；
2.取一个无油无水的盆，将牛奶和植物油加入盆中，搅拌至乳化，再加入面粉，画Z字搅拌至无干粉，再加入蛋黄，搅拌至顺滑备用；
3.取一个无油无水的盆，加入蛋清和柠檬汁（白醋）搅打至出现鱼眼泡，加入第一次白糖，当搅打至出现细腻气泡时加入第二次白糖，当蛋白霜出现纹路，加入第三次白糖，搅打至蛋抽提起有小尖角；
4.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，使用翻拌的手法拌匀，再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；
5.面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上，大小均匀，送入烤箱，烤箱提前预热，上火145，下火145，烤25分钟，取出晾凉；
6.取两个蛋糕胚，表面涂满沙拉酱，合在一起，周围沾满肉松摆盘即可。
注意：
1.打蛋白加柠檬汁（白醋）是为了去腥；
2.蛋白霜和蛋黄糊混合，要使用翻拌的手法且要快速，防止消泡过多。
椰蓉豆沙糯米卷
配料：糯米粉80克，淀粉20克，白糖15克，植物油20克，清水105克，豆沙适量，椰蓉适量。
做法：
1.将所有配料秤好后，混合一起搅匀，倒入米饭笼屉中；
2.送入蒸箱，蒸25分钟，取出晾凉；
3.在案板上铺一层保鲜膜，手带上橡胶手套，将糯米面团取出放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖轻轻擀开至约2mm厚；
4.取下上一层保鲜膜，均匀涂抹一层豆沙，借助擀面杖从一边卷起，卷完后在撒上椰蓉，切成约2cm的段，摆盘即可。
注意：蒸好的糯米面团十分粘手，必须戴上手套或在手上套上保鲜袋。
策划：姚峰 董超 张曦
整理：于诚 董浩 张凯
设计：马佳乐 阿布都热合曼 徐占虎
来源：中国军网 责任编辑：刘秋丽
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