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1、“马士奇酱肉”是一道经典的南方家常菜，受到很多人的喜爱。它的名字来源于著名的意大利音乐家马丁·赛尔·马士奇，他曾写了一首名为“马士奇酱肉”的歌曲，由此推断出这道菜应该是由他发明的。
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2、“马士奇酱肉”的主要原料是猪肉和蘑菇，其他调料有葱、姜、蒜、红椒、蚝油、酱油以及花椒等，味道既鲜美又丰富。首先，需要将猪肉拌入适量的食盐和料酒，腌制一会儿。然后，将葱头、蒜米、姜片、红椒粒等放入碗中，把蘑菇、洋葱球切成小丁，加入碗中，搅拌均匀。
3、将腌制好的肉片蘸上腌制料拌匀，装入油锅中，用中大火翻炒，使它颜色变得金黄，接着再加入搅拌好的调料，用料酒炒香，最后加入适量的味汁调料或食用油，以保持主料的鲜美。
4、煸炒时可以加入胡萝卜条，再用高火翻炒，使肉变得金黄脆嫩。煸制好的“马士奇酱肉”颜色金黄，状如入口即化，既鲜美又入味，口感香而不腻，是南方佳肴。
5、“马士奇酱肉”可以搭配不同的菜肴，比如，可以和清炒菜花、金针炒土豆片等搭配在一起，也可以拌入沙拉料或面食中，更可以与米饭一起享用，效果更佳。
一、“马士奇酱肉”的由来
“马士奇酱肉”这一名称起源于一位马士奇旅行团成员，酱肉本身就可以追溯至中国古代文化，当年马士奇乘船环游世界的旅行时，乘客们常吃到中国海味，其中一道精致而具有营养的酱肉，让他们欣赏不已。为此，他们尊称这道菜为“马士奇酱肉”，依靠传播给西方世界，并一直沿袭至今。
二、“马士奇酱肉”的成分
“马士奇酱肉”的主要原料有肉馅、酱汁和调味料。用肉馅按一定配比制成，其中牛肉或猪肉为主，加少量羊肉；酱汁是以黄酒、醋、糖、葱姜为主；调味料是以胡椒粉和八角、花椒、茴香等等为主要成分。
三、“马士奇酱肉”的烹制方法
烹制“马士奇酱肉”首先要把肉块洗净，然后加入精盐拌匀，腌制30分钟；接下来把准备好的酱汁、调味料混合成一致，倒入肉馅，搅拌均匀；最后把搅拌好的肉放入烤盘、锅内，盖上锅盖，加入少许清水低温焖烧约20分钟即可。
四、“马士奇酱肉”的营养价值
从其成分来看，马士奇酱肉主要含有蛋白质、磷、钾、钙、铁等多种营养物质，具有健血、补虚、滋阴的特殊功效，可以改善贫血、头晕恶心等症状，也是补虚实益的佳品。此外，由于马士奇酱肉的低温烹饪，也能有效地保护各种营养成分。
五、“马士奇酱肉”的餐桌仪容
由于“马士奇酱肉”的特殊烹调方法，这道菜具有别致的外形以及浓郁的口味，常被宴会放在餐桌上作为一道招待佳肴，令客人们回味无穷。其特殊的香味和蔬菜搭配，更是令人称赞不绝口。
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