乡巴佬蛋的做法步骤是什么?
【资料图】
步骤1
准备食材：鸡蛋250克、老抽1勺、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、冰糖3颗、盐1勺、生抽1勺。
步骤2
鸡蛋冷水下锅。
步骤3
锅里放入盐。
步骤4
鸡蛋煮熟捞出。
步骤5
煮好的鸡蛋在冷水中浸泡5分钟。
步骤6
鸡蛋剥壳。
步骤7
锅中放入鸡蛋，加入适量水没过蛋，倒入老抽、生抽、八角、桂皮、干辣椒、冰糖。
步骤8
大火煮开，水开过后再煮15分钟，关火放凉。
步骤9
再开火，水开后再煮15分钟，反复煮三次。
步骤10
煮好的蛋，连汁一起放入容器中，盖上保鲜膜(放入冰箱冷藏12个小时更佳)。
步骤11
冷藏后的蛋，回锅继续煮至收汁即可。
乡巴佬鸡蛋为什么放啤酒?
加啤酒是为了增鲜、增香。
所有熟食制品在加工过程中都采用自己企业研制的加工配方与工艺进行制作。饮食界对于传统的食品加工工艺提倡保留，而对新派的加工工艺鼓励发扬。无论食品是传统的还是新派的，都要被广大食用者所接受才算成功。你自己在家制作卤蛋时也可以加一些黄酒和其他的香料来制作，你会开发出你自己卤蛋味道，为你的生活增添一些乐趣!
