关于如何酿出好酒,汉代的儒家典籍《礼记·月令》早就记录了如下要点:“乃命大酋,秫稻必齐,麴蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。”

可见,一瓶好酒的诞生,天时地利人和缺一不可。而众多因素中,酿酒所用的水、粮、曲、窖,则从根本上决定了一瓶酒的品质优劣和风格特征。

仰韶,萌芽于7000年前河南渑池这片文化圣土,并因之得名、因之而兴。7000年后,在环环相扣的“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶器盛贮”陶融工艺中,仰韶人从每一个酿造细节入手,用“好看、好闻、好喝、好受”的“四好品质”对一瓶好酒进行了精准扼要的定义。

仰韶彩陶坊——人们对美好生活的追求,需要这一瓶“四好美酒”的深情演绎;这个史所未有的伟大时代,同样需要这一瓶“四好美酒”的馈赠和见证!

醴泉水,无法复制的“陶香秘方”

打开地图,从中国名酒的分布情况来看,好酒与河流水域的关系一目了然。譬如:贵州茅台,处在长江上游支流赤水河畔;四川五粮液,位于长江上游金沙江和岷江交汇处;山西汾酒、河南仰韶等北方名酒,则大多数分布在我们的母亲河——黄河流域两岸。

渑池之谓“渑池”,其境内河流、甘泉可谓多矣。依水炊饮、引水灌溉、以水制陶、取水酿酒的便利,正是仰韶部落先民选择在此定居的原因所在。

有历史记录以来,醴泉一直是渑池当地专门的酿酒用水。关于这一点,乾隆十一年《渑池县志》有着准确生动的记载:“治东许,玉皇庙沟,有水极甘美,能助酒味,酿家多取之,故名醴泉。”“醴”的字义,既有甘甜之意,也是美酒的别称。

进入新时期,科研部门对醴泉水进行了理化鉴定,得出了以下结论:醴泉水经过地下岩层的层层过滤和沉淀,富含钙、钠、钾、镁、铁等矿物质且酸碱适度,乎天然软水,是最适宜酿酒的天然甘泉。

历史的车轮滚滚向前,岁月从不曾停下脚步。然而不管世事如何变迁,从亘古流淌而来的醴泉水依然喷薄奔涌,默默灌溉着世界东方美酒园中这朵永不凋谢、历久弥新的陶香仙葩——仰韶彩陶坊!(宋健 刘松)

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